Recioto Doc Classico 2007 Aldrighetti

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Recioto Doc Classico 2007 Aldrighetti

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Recioto della Valpolicella Classico DOC

Vitigno: Corvina, Corvinon, Rondinella
Zona di produzione: Vigneti situati a Campo dei Frati e Volpare nel comune di Marano, zona del Valpolicella Classico, zona collinare a 200-250 metri s.l.m.
Coltivazione del vigneto: sistema pergola.
Resa per ettaro: 120 quintali – con una resa in vino del 40%
Epoca di raccolta: fine settembre inizio ottobre
Vinificazione: raccolta dell’uva a mano in cassette, messa a riposo nei fruttai fino a gennaio/febbraio pigiatura soffice con diraspatura. Fermentazione in acciaio, svinatura anticipata, blocco della fermentazione mediante successivi travasi.
Affinamento uno/due anni in acciaio e imbottigliamento
Caratteri organolettici: profuma di ciliegia, frutti di bosco, rosa selvatica, fragoline di bosco e mandorle. Vino amabile, morbido ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici: eccellente con torte a pasta secca, al cioccolato, mandorle, noci e formaggi saporiti.
Temperatura di servizio: 16° - 18°C >

fonte:

vignaioli_aldrighetti.html

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Recioto Doc Classico 2007 Aldrighetti

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